夏野菜の代表格の『茄子』！！



茄子はどんな料理にも合いますね！！

油との相性よく揚げたり焼いたり煮物にしたり漬け物にしたり・・・。

フレンチやイタリアンでもオリーブオイル、トマト、バジルなど共相性が良いので

良く用いられていますね！！



もちろん中華料理にも多種多様に使います。

前菜から炒め物、揚げ物、珍しい所では干し茄子と言うのもあります。





『秋茄子は嫁に食わすな』と言いますよねぇ～？

「1番美味しい秋のナスは嫁に食べさせない」と言う姑が嫁に対するいびりだと言うのが一般的ですね。



しかし他にも解釈はありますよ！！

茄子は体を冷やすため、沢山食べると胃腸が冷えて腹痛を起こすと言われた事から

姑が嫁の体を気遣って多食する事を戒めたとも言われてます。



他にも秋茄子は種が少ないので子種が途絶えると言う縁起を担いだ事からきたという説もあります！！



そんな夏野菜『茄子』を南越谷駅から徒歩数分の当店『ヌーベルシノワIshibashi』で召し上がりませんか?

ランチ・ディナー共に茄子を使ったお料理ございます。

カキ油・オイスターソースと言うぐらいですので

もちろん、原料は牡蠣です！！

生牡蠣を干して『蠔豉(ハオチー)』と言う調味料を製造する過程で出る煮汁を濃縮させたり、

塩漬け・発酵させた牡蠣の上澄みを煮詰めるなどの方法で造られてます。



独特の風味と旨味とコクがあり、中華料理では欠かせない調味料です。

使い道も炒め物、煮込み料理、あんかけ料理など多種多様です。



当店でもオイスターソースのお料理はもちろんございます。

・牛肉のオイスターソース炒め

・蝦夷鮑のオイスターソース煮

・青野菜のカキ油あんかけ

などなどございます。

その他、煮込み料理の味付けに使用したり、隠し味として使用したりしております。



※牡蠣アレルギーの方！！

牡蠣を濃縮して造られおりますオイスターソースは少量でも牡蠣何個分かのエキスが入っております！！

中華料理では隠し味などで少量使うこともございますのでお気を付けください！！

当店では牡蠣アレルギーなどはお声かけ頂ければ個別に対応致しますので気軽にお声かけください。



そんな蠔油・オイスターソース・カキ油を使った本格中国料理を

南越谷駅から徒歩数分、専用駐車場も完備の『ヌーベルシノワIshibashi』でご賞味ください！！

新たな年のお祝いの新年会のご予約も受け付けております。

少人数からランチ開催まで対応させて頂いておりますのでお気軽にご相談ください。

酉年だけに北京ダックをメニューに入れたコースはいかがですか？？

通常通り北京ダックの皮を食べるだけではなく、残ったお肉のほうも調理してお出しいたします！！