じゅんさいは清水の豊かな池や沼に生える水生植物です。

7月～10月に水中にある若い葉や芽、蕾を摘み食用にしてるんです。



透明のゼリー状の粘液に包まれ、独特のぬめりとサクサクとした歯触り、ツルツルとしたのど越しの良さがあります。



当店では前菜の『くらげの甘酢和え』の付け合わせに使用したり、お食事の冷麺にトッピングしたりと夏の膳に涼を感じて頂いております。

こんな感じの物です(笑)



当店ではトウチをにんにく、中国醤油、砂糖その他もろもろと混ぜて特製の醤を作っております。

大豆の発酵調味料ならではの風味、コクを持ち、肉や魚の両方とも相性が良いタレとなっております。



海の幸の炒め物であったり牛肉料理のタレに使うなど多種多様に使っております。

陳麻婆豆腐の中にも入ってます！！これが当店自慢の『陳麻婆豆腐』の決め手です！(笑)

新たな年のお祝いの新年会のご予約も受け付けております。

少人数からランチ開催まで対応させて頂いておりますのでお気軽にご相談ください。

酉年だけに北京ダックをメニューに入れたコースはいかがですか？？

通常通り北京ダックの皮を食べるだけではなく、残ったお肉のほうも調理してお出しいたします！！