山クラゲって何ですか？スタッフを始めお客様にも良く聞かれます。

名前は聞いたことがあるし、食べたことがあるって人は多いと思います。

当店でも前菜の1品として『山クラゲの北京風漬け物』をお出ししています。



写真の茎ちしゃ(茎レタス)の茎の部分を刻んで乾燥させた物が山クラゲなんです！！



萵苣(ちしゃ)とはお馴染みのレタスの事です。写真の茎ちしゃとは種類が違いますが、葉っぱの部分何処となくグリーンカールやサニーレタスに似てませんか？



ちなみに茎ちしゃの葉っぱの部分を間引いた野菜が中国野菜の『A菜(えーさい)』です。葉っぱの形がアルファベット『A』に似てるから付いた名前です。

こんな感じの物です(笑)



当店ではトウチをにんにく、中国醤油、砂糖その他もろもろと混ぜて特製の醤を作っております。

大豆の発酵調味料ならではの風味、コクを持ち、肉や魚の両方とも相性が良いタレとなっております。



海の幸の炒め物であったり牛肉料理のタレに使うなど多種多様に使っております。

陳麻婆豆腐の中にも入ってます！！これが当店自慢の『陳麻婆豆腐』の決め手です！(笑)

新たな年のお祝いの新年会のご予約も受け付けております。

少人数からランチ開催まで対応させて頂いておりますのでお気軽にご相談ください。

酉年だけに北京ダックをメニューに入れたコースはいかがですか？？

通常通り北京ダックの皮を食べるだけではなく、残ったお肉のほうも調理してお出しいたします！！